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2026年10月16日 更新

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プロ直伝のさわらさばき方!身割れを防ぐ三枚おろしと刺身の極意

上品な脂の甘みと繊細な白身の味わいで、食通からも高い支持を集める高級魚「サワラ(鰆)」。釣果や鮮魚店で丸ごと手に入った際、自宅でさばいて極上の刺身や焼き物を楽しみたいと考える方が増えています。しかし、サワラは魚類の中でもトップクラスに身質が柔らかく、少しの力加減で簡単に身割れを起こしてしまう繊細な魚です。